不銹鋼工業(yè)刀具廣泛應(yīng)用于制造業(yè)，根據(jù)《第四屆切削刀具用戶調(diào)查分析報告》以及草根調(diào)研數(shù)據(jù)，汽車和航空航天領(lǐng)域?qū)Φ毒叩男枨筝^大，分別約占國內(nèi)刀具消費規(guī)模的20%和18%；通用機械、模具行業(yè)應(yīng)用占比約15和8%。“十四五"期間，隨著我用和民用航空航天領(lǐng)域加快發(fā)展，對刀具的需求將相應(yīng)增加。
從刀具材料來看，硬質(zhì)合金刀具*最大，超硬刀具份額緩慢提升。出于對生產(chǎn)效率、生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟性的追求，工業(yè)刀具逐漸衍生出高速鋼、硬質(zhì)合金、陶瓷、超硬材料等四大類刀具材料。
硬質(zhì)合金刀具具有硬度高、韌性較好、耐磨、強度高、耐熱、耐腐蝕等一系列優(yōu)良性能，特別是它的高硬度和耐磨性，在500℃的溫度下基本保持不變，在1000℃時硬度仍然很高。
陶瓷刀具硬度大大高于硬質(zhì)合金和高速鋼，但抗彎強度低、沖擊韌性差，應(yīng)用限制較大，不適于低速粗加工，適用于高速精加工和半精加工。
不銹鋼工業(yè)刀具作為制造業(yè)的基礎(chǔ)工具，在產(chǎn)業(yè)鏈中具備重要作用，中*端刀具自主可控是制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全的重要保障；此外，在國產(chǎn)刀具進步的條件下，下游客戶有通過使用國產(chǎn)刀具降低成本的需求。
不銹鋼工業(yè)刀具的特點及用途高檔精細磨刀棍,磨刀棒系列。2)西式廚房/廚師刀/面包刀/西式餐飲設(shè)備器具/比薩刀披薩鏟披薩用品。3)剝皮刀，剔骨刀，牛扒刀，剁刀，切肉刀，歐美屠宰,分割刀，剝骨刀系列等。包括肉鉤和屠宰用品。4)食品機械和餐飲器具。比薩鏟刀系列。5)酒店設(shè)備用品系列。絞肉機刀片刀盤系列.6)披薩烹飪用品系列,比薩刀和鏟.7)鋸齒面包刀,西點蛋糕奶油抹刀系列.8)牛扒刀,魚刀系。
